Dido »La Solució Rosa« 2023

Wenn Sara Pérez und René Barbier einen Wein kreieren, hat das nicht nur meisterlichen Wert und Originalität, man kann bereits vor der ersten Verkostung in freudiger Neugier berechtigterweise nervös werden. Der Wein wurde aus unterschiedlichen Garnacha-Sorten (Grenache Gris, Grenache Tinta und Grenache Blanc) vinifiziert, die durch Macabeu, Cariñena und Tempranillo eine Volumen- und Spannung-gebende Komponente bekommen hat. Die einzelnen Varietäten wurden zur gleichen Zeit gepresst und in großen und über 8 Jahre alten Fässern fermentiert. Der Rosé reifte über weitere 8 Monate in gebrauchten Eichenfässern und anschließend reiften 30% des Weines für weitere 10 Monate in Tongefäßen.